★炒め物について"ブツブツ"つぶやいてます。ブツブツ・・・。★

うちでは野菜炒めのことを「残り物一掃セール」とか「冷蔵庫の中の物在庫処分」とか言ったりし、その時その時、冷蔵庫に余った
ありあわせの 野菜等を炒めて 作ったりします。キャベツが無い時は白菜とか 肉が無い時はちくわやウィンナーを入れたり　臨機応変で作れ
残り野菜も使えて、 なにげに野菜の栄養もたっぷりとれちゃう 手間要らずなおかずです。野菜炒めは強火で手早く短時間に仕上げることが
大事なので 具材は全て万全に準備してから炒めます。 ちなみにフライパンより 中華鍋を使った方が 炒めやすく 美味しく作れると思います

ごま油など 多めの油で 強火でサッと炒めるのも 美味しい野菜炒めの基本ですが
人参に含まれるカロチンなど 油で炒めることで 栄養が吸収されやすくなるなど 美味しさも栄養もアップ!!です。

私は 野菜炒めを作る時 具材多めに沢山作るのが好きなので よく余ってしまいますが
次の日のお昼に ラーメンに入れたり "長崎ちゃーめん・固焼きソバ風" にリメイクして 食べたりしています。

よく 中華料理屋さんなどで 中華鍋片手に ササッと酒をふり 鍋から炎がファイヤーしている光景を見かけますが
アレをウチの台所でもやろうとしたところ、 天井が低く レンジフィルターに炎が付きそうだったので 安全第一と思い断念しました。
でも、強火でササッと 勢いよくやると 美味しいんですよね・・・。 歳をとったら 安全の為 オール電化にしようかな?と考えている私です・・・。

夕食のおかずTP ＞海老チリ,野菜炒め,鶏唐揚げの酢豚風など 『 炒め物のおかず。献立レシピ 』