★炒め物について"ブツブツ"つぶやいてます。ブツブツ・・・。★

炒め物といえば中華鍋。中華鍋は野菜炒めやチャーハンなど 強火でサッと豪快に炒める時にはかかせないですよね。
我が家でも鉄製の中華鍋を もう私が子供の頃から使っていますが 今でも現役です。 鉄製の中華鍋は 使えば使うほど油が馴染み
鉄分も吸収出来ます。 野菜炒めなど 炒め物は強火で短時間で手早く調理すると 野菜もシャキッとして美味しいので 出来れば
大きめの中華鍋が良いです。あと鉄製の中華鍋はとっても長持ちします。 ウチの中華鍋も 私が生まれた時からあるので もう３０年以上
使ってることになりますが まだまだ使えそうです。美味しい野菜炒めはやっぱり中華鍋で、強火で手早く調理すること、 これに尽きるかな、
と思います。それと 中華料理や野菜炒めにはやっぱり香りの良い胡麻油が美味しいですよね。
中華鍋に胡麻油を入れて 炒め物をする時の あの良い香りが又食欲をそそります。

うちでは野菜炒めのことを「残り物一掃セール」とか「冷蔵庫の中の物在庫処分」とか言ったりし、その時その時、冷蔵庫に余った
ありあわせの 野菜等を炒めて 作ったりします。キャベツが無い時は白菜とか 肉が無い時はちくわやウィンナーを入れたり 臨機応変で作れ
残り野菜も使えて、 なにげに野菜の栄養もたっぷりとれちゃう 手間要らずなおかずです。野菜炒めは強火で手早く短時間に仕上げることが
大事なので 具材は全て万全に準備してから炒めます。ちなみにフライパンより 中華鍋を使った方が 炒めやすく 美味しく作れると思います

ごま油など 多めの油で 強火でサッと炒めるのも 美味しい野菜炒めの基本ですが
人参に含まれるカロチンなど 油で炒めることで 栄養が吸収されやすくなるなど 美味しさも栄養もアップ!!です。

よく 中華料理屋さんなどで 中華鍋片手に ササッと酒をふり 鍋から炎がファイヤーしている光景を見かけますが
アレをウチの台所でもやろうとしたところ、 天井が低く レンジフィルターに炎が付きそうだったので 安全第一と思い断念しました。
でも、強火でササッと 勢いよくやると 美味しいんですよね・・・。歳をとったら 安全の為 オール電化にしようかな?と考えている私です・・・。