★ "卵 " について"ブツブツ"つぶやいてます。ぶつぶつ・・・。★

「 卵 」 というと 今の時代 "１日１個は食べる"という人が多いのでは? と思います。 母がよく 「 昔 ( 母が子供の頃 ) 卵は高級品で
風邪をひいた時や 病気の時しか食べられなかった 」 と言ってましたが、今では特売の日に１パック１００円 （通常２００円前後)で
買えてしまうほど 安価で買えるものだと思います。( うーんありがたい ) 卵はよく 「 完全な栄養食品 」 と言われますが その理由は
「 卵の栄養は たんぱく質・カルシウム・各種ビタミン・ミネラル など 人間の体に必要な栄養素がバランス良く含まれているから 」 と
言われています。ところで 朝、炊きたての白いご飯をよそうと つい卵かけご飯にしてしまう人は 私だけじゃないハズ。

ところで ごくまれに 黄身が２つ入った卵に出会うことがありますが( 管理人は過去に２度ほど )
これは"二黄卵"と言って 若鶏の生んだ卵で 買った卵がたまたま"二黄卵"だと "縁起が良い"などと言われたりします。
又 卵を割った時に "白いへその緒" に似たモノがありますが あれは "カラザ" と言って 卵黄を卵の中心に固定する役割があるんだそうです。
よく その部分だけ 箸で取り 捨ててしまったりしますが 主な成分は たんぱく質で
体に良いと言われる 「シアル酸」 などを含み 実は栄養価の高い部分なのだそうです。

★ " 卵 "について"ブツブツ"つぶやいてます。その２★

「 卵 」といえば「 ピータン 」を思い出す・・・ってそんなわけ ないですが (^ ^；)ゞ ピータンは 卵界の珍味 と呼ばれていますが
ピータンの他に どんな食べ物が「珍味」と呼ばれているのか、ちょっと調べてみました。 日本では やはり 「ウニ」が有名ですが 世界では
「トリュフ ( キノコの一種 )」 「キャビア ( チョウザメの卵 )」 「 フォアグラ (ガチョウ又はカモの肝臓)」が 「 世界３大珍味」と呼ばれているそうです。
でも 案外 普通のフランス料理のお店に行っても トリュフ・キャビア・フォアグラぐらいは食べれるものなので、
私個人的には今だかつて食べたことが一度も無い「つばめの巣」とやらが気になるところです。 海つばめの巣は 断崖絶壁など
採るのも命がけだそうで「命かけてまで採るほどのものなのかぁぁぁ〜」と つっこみどころ満載なかんじで 気になる食べ物です。
( ネットで 「つばめの巣 料理 」 で検索すると沢山出てくるので 案外ポピュラーなのかも？)

(※海岸の絶壁でしか取れないと思っていたこの"ツバメの巣"ですが、実はビルの屋上などにも巣を作ることがあるらしく
わざわざビルの上の階に ツバメが巣を作りやすい環境を人工的に作り それで利益を得ている国 (地域) があるそうです (最近TVで見ました)

"珍味"で思い出しましたが 私が子供の頃 春になると近くの土手に"つくし"が沢山生える場所があり
ウチの母親が"つくしは食べれるのよ"と言うのでつくしを沢山取って帰り 母親が炒めた?かなんかして、食べた経験があります。
味は・・・・苦かったような・・・。その後引っ越したのでその時以来食べる機会がありませんが、天ぷらや卵とじ、きんぴらなどにすると
美味しいらしいです。あとヨモギの葉も近くに沢山生えてたからヨモギ餅にしてよく食べたなぁ。美味しかったなぁ。

夕食のおかずTP ＞カニ玉,ニラ玉,焼き茄子など 『 卵・野菜のおかず・献立/レシピ 』