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酢の物のおかず,献立★食物繊維たっぷり,たたき牛蒡。胡麻たっぷりが美味しい牛蒡の和え物
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たたき牛蒡
今日の付け合せ--たたき牛蒡
牛蒡(ごぼう)
白炒りゴマ（軽くする)
A
・みりん・・・・・・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・・・・・〃
・酢・・・・・・・・・・・・・・・・〃
- 牛蒡は皮を削ぎ ５ｃｍの長さに切り 太い部分は縦半分に切る
- たっぷりの水にさらしてアクを抜き ザルに上げる
- 鍋に湯を沸かし 酢少々を入れ
歯ごたえが残る位いに牛蒡を茹でてザルに上げ、棒で軽く叩く - Aを鍋に入れて煮立て ③の牛蒡を加えて煮絡める
- すり鉢で軽くすった白ゴマをまぶし絡めて 出来上がり
- ウチには 本っ当にちっさな庭? があるのですが、牛蒡とネギだけは
庭の専用のスペースに 横に寝かせ土をかぶせて保存してます。
牛蒡もネギも 土をかぶせて(埋めて)おくと 長持ちすると思います。
( なので ウチでは泥付きネギ,牛蒡を買うことが多いです) - 牛蒡はサラダにしても美味しいですよ→牛蒡,人参,コーンのサラダ
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