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旬の生筋子で作る簡単いくら(イクラ)丼,この時期だけのいくらたっぷり贅沢いくら丼♪
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いくら丼
今日の晩御飯--いくら丼ｂｙ旬の生筋子
生筋子 (又はいくらの醤油漬け→⑤から)
しそ
もみ海苔
A＜寿司飯＞
・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・市販のすしのこ又はすし酢・・・・・〃
B＜漬け込みダレ＞
・醤油
・日本酒
・みりん
- 小鍋にＢの調味料を入れ 沸騰させて煮きり 冷ましておく
- 生筋子は 塩一掴みを加えた たっぷりのぬるま湯に入れ 中でほぐしながらバラし
皮膜を取り除く - 水で数回洗い流し(浮いてきた皮膜等を洗い流す) ザルに上げ そのまましばらく置いて水気をよく切る （※皮膜が残っていればつまんで取り除いてください)
- タッパーにＢ・水気を切った③を入れ ひと混ぜして冷蔵庫で１晩寝かせる
- 食べる直前にAを混ぜて寿司飯を作り 丼に盛り ④・シソ・海苔をのせる
- 流水で洗ってる時は白っぽくなりますが
漬け込むとすぐ鮮やかな色になるので 心配ないです。 - 生筋子はお店に出回る時期が限られてるので(※９月頃からです)
旬の時期に ここぞとばかり買って食べると良いです。
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