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ご飯ものの献立おかず★春の味覚といえば竹の子♪旬の竹の子たっぷりの竹の子ご飯

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竹の子ご飯

竹の子・筍ご飯

竹の子ご飯・材料・食材

今日の晩御飯--旬の竹の子ご飯

竹の子(筍)

油揚げ(千切り)

米

だし汁・・・・・・・・・・適量

A

・酒・・・・・・・・・・・・・・適量

・みりん・・・・・・・・・・〃

・醤油・・・・・・・・・・・・〃

竹の子 (生) は先を切り落とし縦に切り込みを入れたっぷりの湯にぬか・鷹の爪を入れ
弱火で約１時間位い煮てそのまま冷めるまで置いておく
（※ぬかは生（旬)の筍売り場に無料で置いてある場合が多いです。茹で方の説明も)
皮を剥き薄めのイチョウ切りにする
鍋に竹の子・A・浸る位いのだし汁を入れひと煮たちしそのまま冷ます
油揚げは熱湯をサッとかけ油抜きし千切りにする
炊飯器に研いだ米・③の煮汁・目盛りまでのだし汁を入れ箸で軽く混ぜ
③の竹の子・油揚げをちらして炊く

春先は旬の生の竹の子が出回るので炊き込み等にして食べると美味しいです
旬の竹の子を使ったレシピは他に若竹煮・竹の子の土佐煮も紹介しています。
どちらも竹の子ご飯同様、春先の旬の竹の子を使って作りました。
やっぱり旬の時期の生の竹の子は格別に美味しいです。

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