あさりとキャベツの
ニンニクバター蒸し
あさりとキャベツのニンニクバター蒸し

あさり

キャベツ ※芯は除く

ニンニクのみじん切り

バター

白ワイン又は酒..........適量


・塩、コショー

・醤油

  • あさりは "暗い所で最低でも1時間〜3時間くらいは塩水に漬けておき
    しっかりと充分に砂を吐かせる"
    砂抜きが終わったら 殻をこすり合わせてよく洗う

  • キャベツは食べやすい大きさのザク切りにし 水にさらしてザルに上げる

  • ニンニクはみじん切りにする

  • フライパンにバターを垂らし ニンニクを炒め 香りが立ったら
    あさり、キャベツを入れてサッと炒め 白ワイン(又は酒)をふって蓋をしめて蒸す

  • あさりの口が開き キャベツが良いかんじに蒸しあがったら蓋を開け
    味をみて塩・コショー、 醤油を垂らし、 全体をサッと絡めてお皿に盛る

  • 短時間で簡単に作れるので "食べる直前 " に作ってください。

  • お好みでベーコンを入れても合います。 私はあっさり食べたい時には入れませんが
    キャベツ多めでコレをメインのおかずにしたい時には ベーコンを入れてます。
    ちなみにベーコンを入れる場合は塩気があるので塩等は不要です。

  • あさりと言えばボンゴレスパゲティも美味しいですよね→ボンゴレ

  • 定番のあさりの酒蒸しも紹介しています→ →あさりの酒蒸し

春はあさりが産卵の時期で、身がふっくらと太っていて美味しいです。 お味噌汁やパスタなどが一般的ですが、炒め物なども合います。 貝類には、あさり、ハマグリ、シジミ、ムール貝などがありますが、 疲労回復に良いと言われるタウリンや、アルコールの分解,免疫の活性化などに効果のある 亜鉛、 脳のビタミン・神経のビタミンと呼ばれる、ビタミンB12など、様々な栄養素が含まれています。 ハマグリは縁起物として、祝い事にハマグリのお吸い物を出したり、シジミは良いだしが出るのでお味噌汁として人気があり、ムール貝はパエリアなどに使われます。

キャベツの見分け方

葉の色が濃く、葉にハリがあり、しなびてないものが良いです。 キャベツには春頃出回る 春キャベツと、一般的な冬キャベツとがあります。 葉のやわらかい春キャベツは、葉の巻きがゆるく、形も丸みがあります。 葉の固い冬キャベツは、葉の巻きがきつく、持ったときに重みがあります。 春キャベツは生食、サラダなどにしても美味しく、 冬キャベツはロールキャベツやお好み焼き、炒め物などが美味しいです。



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キャベツたっぷりボリュームアップ♪春に食べたいあさりとキャベツのニンニクバター蒸し。お好みでベーコンを入れても合いますよ

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