すみれのつぶやき・・・蕎麦とうどんとそうめんの話

蕎麦とかうどんとかそうめんのつゆって、皆さんどうしてますか?めんつゆを薄めてる、という方も結構いると思うし、私自身、このサイトにはＡめんつゆ・水って書いてると思うのですが、実は私は蕎麦、うどん、そうめんのつゆだけは、ちゃんとだし昆布とかつお節でだしを取っているんですよ。何が違うかというとやっぱり昆布とかつお節でだしを取ると、味に角がなく口あたりがまろやかで、塩分はあるんだけど「しょっぱい」っていう風に感じないんです。どうしてもめんつゆを薄めただけだと味に角があって「しょっぱいな〜」と感じたりすると思うので、蕎麦とかそうめんとかうどんは、結構つゆの味が美味しさを決めるというか、つゆの味が重要だったりするので、普段は面倒でだしを取らない、という方も、蕎麦、うどん、そうめん位いは、だし昆布とかつお節でだしを取って作ると美味しいですよ。