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さつま芋レシピ★さつま芋に甘いタレが絡まった 定番のさつま芋レシピ★大学芋
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大学芋
今日のおやつ＆夕飯の付け合せ--大学芋
さつま芋
黒炒りゴマ
Ａ＜タレ＞
・水あめ・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・・〃
・水・・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・少々
※水あめを使わなくてもべっ甲飴の要領で作れます
詳しくは"べっ甲飴の作り方"を参考にしてください
- さつま芋は皮をよく洗い 一口大の乱切りにし 水にさらしてザルに上げ
水気をよく切り 低温の油でじっくり揚げる - 鍋にＡを煮立たせ ①のさつま芋を絡め 黒ゴマをふりかけて出来上がり
- 低温の油でじっくり揚げると さつま芋が甘くなり美味しいです
- 大学芋のタレは、水飴を使わなくても"べっ甲飴"を作る要領で作れば作れますが
タレを絡ませる時に(芋と)混ぜすぎると不純物が混ざるから? か、綺麗な飴状にならないので、
必要以上に混ぜないでください。
詳しくはこちらの→"レモン風味のべっ甲飴の作り方"を参考にしてみてください - 小分けパックに入った「大学芋のタレ」も スーパーで売ってます。
- さつま芋は煮たり 揚げたり 蒸かしたりするだけじゃなく
お味噌汁に入れても とても美味しいですよ→さつま芋のお味噌汁レシピ - かぼちゃを素揚げしてタレに絡めた"かぼちゃの大学芋"も紹介しています
- ★ 関連レシピ
- 炊飯器DEさつま芋 /
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- さつま芋と林檎のサラダ ・他
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