お弁当にもおやつにも♪甘いタレが絡んださつまいもが美味しい♪さつま芋の定番大学芋

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大学芋

大学芋
大学芋・材料・食材

今日のおやつ&夕飯の付け合せ--大学芋


さつま芋

黒ゴマ


A<タレ>

・水あめ・・・・・・適量

・砂糖・・・・・・・・・・

・水・・・・・・・・・・・・

・醤油・・・・・・・・・・少々

※水あめを使わなくてもべっ甲飴の要領で作れます

詳しくは"べっ甲飴の作り方"を参考にしてください

「これから夕食の食材を買いに行くだワン」

  • さつま芋は皮をよく洗い 一口大の乱切りにし 水にさらしてザルに上げ
    水気をよく切り 低温の油でじっくり 長めに揚げる
  • 鍋にAを煮立たせ さつま芋を絡め 黒ゴマをふりかけて出来上がり
  • 低温の油でじっくり揚げると さつま芋が甘くなり美味しいです
  • 大学芋のタレは、水飴を使わなくても"べっ甲飴"を作る要領で作れば作れますが
    タレを絡ませる時に(芋と)混ぜすぎると不純物が混ざるから? か、綺麗な飴状にならないので、
    必要以上に混ぜないでください。
    詳しくはこちらの→"レモン風味のべっ甲飴の作り方"を参考にしてみてください
  • 小分けパックに入った「大学芋のタレ」も スーパーで売ってます。
  • さつま芋は煮たり 揚げたり 蒸かしたりするだけじゃなく
    お味噌汁に入れても とても美味しいですよ→さつま芋のお味噌汁レシピ
  • かぼちゃを素揚げしてタレに絡めた"かぼちゃの大学芋"も紹介しています


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