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南瓜のレシピ,南瓜のおかず★かぼちゃの大学芋★ホクホクしてて美味しいよ♪
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かぼちゃの大学芋
今日の付け合せのおかず-- かぼちゃの大学芋
かぼちゃ
白炒りゴマ・・・・・・・・適量
Ａ＜タレ＞
・水あめ・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・・〃
・水・・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・少々
※水あめを使わなくてもべっ甲飴の要領で作れます
詳しくは"べっ甲飴の作り方"を参考にしてください
- かぼちゃは皮をよく洗い、スプーンで種を取り、適当な大きさに切り
ところどころ皮を切り落とす。 - １６０度くらいの油で長めに揚げる
- 鍋にＡを煮立て 揚げたかぼちゃを絡め 白炒りゴマをふりかけて出来上がり。
- 大学芋のタレは、水飴を使わなくても"べっ甲飴"を作る要領で作れば作れますが
タレを絡ませる時に(芋と)混ぜすぎると不純物が混ざるから? か、綺麗な飴状にならないので、
必要以上に混ぜないでください。
詳しくはこちらの→"レモン風味のべっ甲飴の作り方"を参考にしてみてください -
油で揚げてるので カボチャがホクホクしてて美味しいです。
私的にはかぼちゃの煮物より好みだったりしますが "油で揚げる"という手間を考えると
やっぱりかぼちゃの煮物を作る時が多いです。（かぼちゃの煮物も美味しいけど),(￣▽￣； - 「大学芋と言えばやっぱりさつま芋でしょ」という方はこちら→大学芋
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