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中華,炒めもののおかず,献立★大好きな海老が沢山入ったちょっと贅沢なおかず★エビチリ( 海老のチリソース)
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海老チリ
今日のおかず--海老のチリソース (エビチリ）
海老 (ブラックタイガー)
長ネギ（粗みじん切り)
ニンニク (みじん切り)・・・・・・・１片
生姜 (みじん切り)・・・・・・・・・・・・少々
ごま油
A＜海老下味＞
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・塩・コショー・・・・・・〃
片栗粉・・・・・・・・・・・・大１
＜チリソース＞
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
B＜チリソース＞
・鶏ガラスープ・・・・・・・・・・・・・１/２カップ(約４人分)
・ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・〃
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・少々
- Bの調味料を(味を見ながら)混ぜ合わせておく
- 海老は頭・尾・背わたを取り 塩・片栗粉・水少々を加えて手で揉み サッと水洗いして
ザルに上げ、Aで軽く下味を付け 片栗粉少々を加えて手で揉み
熱湯でサッと(色が変わる位いまで）茹でて ザルに上げる - ①の中華鍋にごま油・にんにく・生姜のみじん切りを加えて炒め 香りが出たら
豆板醤を加えて炒める
- ①を入れ 最後にネギ・②の海老を加えて炒め 水溶き片栗粉少々を加えて
トロミを付ける
- スーパーに 「 海老チリの素 」 も売ってます。( ご存知ですよね,(￣▽￣；
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