回鍋肉・献立レシピ他キッチン用品紹介など

回鍋肉(ホイコーロー)レシピ★豆板醤のピリ辛と甜麺醤の甘味噌が効いた野菜たっぷり回鍋肉(ホイコーロー)

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豚こま切れ、バラなどの豚薄切り肉

キャベツ(※芯は除く)

ピーマン

長ネギ

人参

生姜のみじん切り・・・・・・・・・少々

ニンニクみじん切り・・・・・・１片

ごま油

Ａ＜味付けタレ＞

・甜麺醤(※甘味噌)・・・・・・・・適量

・醤油・砂糖・酒・・・・・・・・・・・・〃

・豆板醤(トウバンジャン)・・〃

Ａの調味料を(味をみながら)混ぜ合わせてタレを作っておく
ピーマンはヘタ,種を取って乱切り、キャベツは芯を取り除いてざく切り、
人参は細切り、長ネギは斜め薄切りに切る
豚肉は食べやすい大きさに切る
生姜、ニンニクはみじん切りにする
中華鍋にごま油を多めに垂らし生姜,ニンニクのみじん切りを炒め
香りが立ったら肉、人参、長ネギ、ピーマン、キャベツを順に炒め
野菜に火が通ったら①のタレを加えて全体をさっと混ぜ絡めてお皿に盛る

市販の"回鍋肉(ホイコーロー)のタレ"を使っても良いです。
甜麺醤はともかく豆板醤(トウバンジャン)は炒め物なんかにちょっと入れると美味しいので
冷蔵庫にストックしておくと便利ですよ。
ところでみなさんは、野菜の炒め物と付け合せるおかずはどんなのが多いですか？
私は冷奴などのお豆腐類、だし巻き卵なんかを付け合せることが多いです。