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茄子料理の定番。豆板醤がピリッと辛くてご飯がススム 麻婆茄子
茄子と言えばみんな大好き茄子料理の定番マーボー茄子★豆板醤がピリッと辛くてご飯がススムおかずです。
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- ★～キッチン用品紹介～★
キッチン用品は毎日使う物だから 使い易い物が良いですよね。
今は可愛くて便利、オシャレで性能の良いキッチン用品が沢山あります。鍋や中華鍋,圧力鍋,土鍋などは長く使える物なので、値段が高くても良い物を使うのが良いと思います。
毎日の料理を快適に、楽しくしてくれそうなお役立ちキッチン用品をイロイロと紹介しています。 →お勧めキッチン用品 
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★フライパンの話
フライパンといえばマーブルコートフライパンが有名ですが、マーブルコートフライパンは、コゲ付きにくい、耐久性に優れている、などで人気のフライパンです。
気になるのはフライパンの寿命ですが、 表面が加工されてるフライパンは 強火での調理や傷つき易い調理道具を使用しない、調理したものを入れっぱなしにしない、などに気おつけないと表面の加工が長持ちしないです。
逆に適切に使えばフライパンの表面のコートが長持ちするので、炒め物や強火での調理にはやはり鉄製の中華鍋を極力使うようにするなど使い分けると良いですよ。
フライパンといえばティファール（T-fal）のフライパンも取ってが取れて収納しやすく使い易いです。(昔ながらの鉄製のフライパンも良いですよね。鉄のフライパンとコゲ付き難いフライパンと両方あって使い分けると一番良いかも。餃子を焼く時などはやっぱりマーブルコートフライパンなどが良いですよね)
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麻婆茄子
今日のおかず--ヤンボーマーボー天気予報
茄子
豚挽肉
長ネギ（みじん切り)
ニンニク (みじん切り)・・・・１片
生姜 (みじん切り)・・・・・・・・・・・〃
ごま油
Ａ
・鶏ガラスープ・・約2/3カップ ※4人分
(※↑市販の素をお湯で溶いたもの)
・甜麺醤・・・・・・・・・・適量
・醤油・・・・・・・・・・・・・〃
・砂糖・・・・・・・・・・・・・〃
・酒・・・・・・・・・・・・・・・〃
・豆板醤・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・適量
ごま油・・・少々
- Aの調味料・スープを(味を見ながら)混ぜ合わせておく
- 茄子は縦８等分に切り 水にさらし ザルに上げ 水気を切る
- 中華鍋にごま油を垂らし ニンニク・生姜を炒め 香りが出たら挽肉を入れ
肉がパラパラになってきたら茄子を加えてよく炒める - 茄子に火が通ってきたらネギを入れ ①を加えて煮立てる
- 仕上げに水溶き片栗粉を加え 軽くトロミを付け ごま油少々を加えてサッと煮て
出来あがり
- スーパーに 「マーボー茄子の素」 も売ってます。( ご存知ですよね,(￣▽￣；
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