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中華,野菜炒めレシピ,献立★ピリっと辛い茄子料理の定番おかず,マーボー茄子(麻婆茄子)
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麻婆茄子
今日のおかず--ヤンボーマーボー天気予報
茄子
豚挽肉
長ネギ（みじん切り)
ニンニク (みじん切り)・・・・・・・・・・・・・・・１片
生姜 (みじん切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ごま油
豆板醤・・・・・・・・・・・適量
Ａ＜合わせ調味料＞
・酒・・・・・・・・・・・・・・・少々
・甜麺醤・・・・・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・・・・〃
・鳥ガラスープ・・・・・・・・約2/3カップ(4人分)
水溶き片栗粉・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・・〃
- Aの調味料を(味を見ながら)混ぜ合わせておく
- 茄子は縦８等分に切り 水にさらし ザルに上げ 水気を切る
- 中華鍋にごま油を垂らし ニンニク・生姜を炒め 香りが出たら挽肉を入れ
肉がパラパラになってきたら茄子を加えてよく炒める - 茄子に火が通ってきたら豆板醤を加え 香りが立ってきたらネギ・①を加える
- 仕上げに水溶き片栗粉少々でトロミを付け ごま油少々を加えてサッと煮て出来あがり
- スーパーに 「マーボー茄子の素」 も売ってます。( ご存知ですよね,(￣▽￣；
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