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今日のおかずは豚の角煮★ゆで卵と大根を入れると一層美味しい♪
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豚の角煮
今日のおかず-----豚の角煮、ゆで卵・大根入り
豚バラ肉(かたまり・ブロック）
ゆで卵 (※黄身にオレンジ色が残るくらいの硬さ)
大根
薄切りにした生姜・・・・・・２～３枚
Ａ＜煮汁＞
・酒・・・・・・・・・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・・・・・〃
・みりん・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・・・・〃
・水・・・・・・・・・・・・・・・〃
- 卵は茹でて殻をむき 大根は半月に切り サッと下茹でしておく
- 豚バラ肉は ５ｃｍ角くらいの厚い角切りにする
- フライパンに油をひかず 肉に焼き色が付くまで全面を焼く
※肉の脂が出てくるので油は不要 - 鍋に③の焼いた肉・水をたっぷり入れ １時間以上茹で、(茹でた)お湯は捨てる。
-
鍋の中・肉をさっと水洗いして あらためて、Ａの煮汁に薄切りにした生姜を入れ
肉を煮る。 ①の大根・ゆで卵を加え 落とし蓋をして煮る - 適度に煮汁を煮詰める。
味がしみた方が美味しいので 鍋のまましばらく寝かせる
- 作ってすぐ食べるより 早めに作って半日くらいおいた方が 味も滲み 美味しいです。
- 一度茹でこぼすせいか 見た目ほどしつこくなく、食べやすいので
お肉のおかずの中ではよく作る＆好きなおかずです。
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