チキンソテー
チキンソテー

鶏もも肉

レモン..... くし形に切って添える


・酒......少々


・塩・コショー............適量

・ガーリックパウダー.....

  • 鶏もも肉は半分のサイズに切り 厚い部分は包丁で切り込みを入れて開く
    ( ※厚い部分は火が通りにくい&味がしみにくいので )

  • Aで下味をつけ、手で軽く揉んで全体に馴染ませ 冷蔵庫で1時間位いおく

  • フライパンに油を薄くひき、 "皮の方を下にして"肉を並べ
    弱火でじっくり皮を焼き 皮の油がたっぷりと出て 皮が薄くなったら 裏面を焼く
    ( ※蓋をして焼いて中までしっかり火を通してください )

  • 仕上げに酒をふり アルコールが飛んだら 包丁で食べやすく切り お皿に盛る
    (※酒をふる時は(お店じゃないので)火加減を弱めてください)

  • くし形に切ったレモンを添えて出来上がり

  • 焦げやすいので 火加減等に注意して まめに焼け具合をチェックしてください。

  • 付け合せに トマトやブロッコリー、アスパラなどを添えると良いです。

  • トマト&チリソースのチキンソテーも又違った感じで美味しいですよ。
    トマト&チリソースのチキンソテー

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



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シンプル&定番の鶏もも肉の定番チキンソテーbyガーリック風味

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早いものでもう6月。6月が旬の食材、野菜といえば、ソラマメやスナップエンドウ、絹さやなどの他、キュウリやピーマンなども旬をむかえます。全体的に緑の鮮やかな野菜が旬のイメージです。7月になると本格的に暑くなるので、おでんや鍋やグラタンなどは、6月位いまでが良いかな、と思うので、今のうちにせっせとおでんや鍋を夕飯に出そうと考えている私です(笑)。

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