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春はフキが旬です。旬のフキは本当に美味しいですよ♪上品な味わい・フキの煮物
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フキの煮物
今日の付け合せ--ふきの煮物 (旬だからうまかった)
フキ
Ａ＜煮汁＞
・みりん・・・・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・・・・〃
・だし汁・・・・・・ヒタヒタ程度
- フキは葉を切り落とし 鍋に入る位いの長さに切り 塩をふって板ずりする
- そのままたっぷりの熱湯で３分位い下茹でしてザルに上げ 冷水にさらし
端から筋を取り 食べ易い長さに切る - 鍋にＡを煮立て フキをサッと煮る(必要以上に煮過ぎない方が美味しいです)
- しばらく置いて味を馴染ませる
- ※【 板ずり】とは 材料をまな板の上にのせて塩をふり
手の平で軽く押しながら転がすことを言います
(生で食べるものは洗います・茹でる場合はそのまま(塩付きのまま)茹でてＯＫです) - ちなみに フキの旬は春です。
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