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煮物の献立,おかずレシピ★切干大根の自然な甘みが美味しい切干大根の煮物
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切干大根の煮物
今日の付け合せ--切干大根の煮物
切干大根
人参
油揚げ
炒り白ゴマ
ごま油
Ａ＜煮汁/味付け＞
・切干大根の戻し汁・・・・・・ヒタヒタ程度
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・〃
- 切干大根は水でサッと洗い ヒタヒタ程度の水に漬けて戻す。
油揚げは熱湯を通して油抜きし 細切りにする - 鍋にごま油を熱し、水気を絞った切干大根・人参・油揚げを炒める
- Ａを加えて煮 仕上げに炒り白ゴマを絡める
- 私は歯ごたえが少し残るくらいの固さに煮るのが好きです。そのへんはお好みで。
- 切干大根には自然な甘みがありますので みりんの量は加減してください。
- 水戻し前の切干大根は日持ちするので ストックしておくと便利です。
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