うど(ウド・独活)の皮のキンピラ・旬の野菜のレシピ・旬のおかず献立

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ウドの皮のキンピラ

ウドの皮のきんぴら

今日の付け合せ--残った皮でウドの皮のキンピラ

ウドの皮

炒りゴマ

ごま油

鷹の爪・・・・・１本（端を切り種を取る)

Ａ＜味付け＞

・みりん・・・・・適量

・砂糖・・・・・・・・〃

・醤油・・・・・・・・〃

ウドの皮を洗い、千切りにする
鍋にごま油を熱し鷹の爪・皮を炒める。
(鷹の爪は色が黒っぽくなったら取り出す)
しんなりしてきたら Aで味をととのえ仕上げに炒りゴマを加える

ウドの皮はキンピラにすると美味しいので捨てないでください。
私はウドの皮は甘辛いキンピラに、中身は「酢味噌和え」にすることが多いです。
ちなみに「大根の皮のキンピラ」も食感が良くて美味しいですよ→大根の皮のキンピラ
「ウドの皮の"チンピラ"」・・なんちゃって ( さぶっ )

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