春といえば竹の子が旬です。旬の竹の子は、竹の子ご飯も美味しいけれど 若竹煮も美味しいですよ♪かつおぶしと煮た竹の子の土佐煮もお勧めです。

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若竹煮

若竹煮
若竹煮・材料・食材

今日の付け合せ--若竹煮


竹の子(筍)

ワカメ ※必ず水戻ししてから入れる


A<煮汁/味付け>

・だし汁・・・かぶるくらい・多め

・みりん・・・・・・適量

・砂糖・・・・・・・・・

・醤油・・・・・・・・・

・酒・・・少々

「これから夕食の食材を買いに行くだワン」

  • 竹の子 (生) は先を切り落とし 縦に切り込みを入れ たっぷりの湯にぬかを入れ
    弱火で約1時間位い煮て そのまま冷めるまで置いておく
    (※ぬかは生(旬)の筍売り場に無料で置いてある場合が多いです。茹で方の説明も)
  • 皮を剥き 薄めのイチョウ切りにする
  • ワカメはさっと洗い たっぷりの水にさらして水戻しする
  • 鍋にA・竹の子を入れ 落し蓋をして弱火でコトコト煮る
    ( ※竹の子に味がしっかり滲みた方が美味しいです )
    煮汁が少なくなってきたら水を足してください
  • 仕上げにワカメを入れ サッと煮て火を止める
  • ワカメを入れたらくれぐれも煮すぎないでください
  • 乾燥わかめを使う場合 "必ず水で戻してから"入れてください
  • 旬(生)の竹の子を使うと 特に美味しいです。ちなみに竹の子の旬は春です。
  • 春になり 生の竹の子が出回ったら 是非
    竹の子ご飯 」 「 竹の子の土佐煮 」 も作ってみてください。

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ワカメと旬の竹の子の上品で食べやすい煮物・旬の竹の子で若竹煮。かつおぶしと煮た竹の子の土佐煮もお勧めです。





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すみれのつぶやき・・・目の話

携帯電話やiPodなどの普及で 電車の中で近くを見る人が増えた(と思う)。携帯やiPodが普及する前は 電車の中では皆吊り革の広告を見たり 窓から見える景色を見たりしてたと思うのだが、今ではメールを打ったり見たりして、一昔前より 近くを見る時間が長くなってると思う。 よく 目の為には「遠くを見て近くを見る」とか言うが 近くばかり見ていると 目のピントの調節機能によくないらしく、近視になりやすいそうです。家の中や建物の中に入ってしまうと 中々遠くを見る機会ってないと思うので 電車の中や道を歩いている時など 意識して遠くを見るようにすると良いですよ。


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