厚揚げの煮物
厚揚げの煮物

厚揚げ

インゲン(生は塩茹でする)


A<煮汁 ※気持ち濃いめで調度良いです>

・だし汁....かぶる位い

・砂糖.........適量

・みりん.......

・醤油.........

・だしの素.....

水溶き片栗粉(トロミ付け)......適量

  • 厚揚げは熱湯を通して油抜きし、斜め、三角に切り分ける

  • 鍋にA・厚揚げを入れ 落し蓋をして 弱火で煮る

  • 厚揚げに味が滲みてきたら 水溶き片栗粉を入れてトロミを付け
    インゲンを加えて煮絡める

  • ポイントは面倒でもちゃんと油抜きすることです
    あと、味がなじんだほうが美味しいので 早めに作ってしばらくおくと良いです。

  • 彩りが欲しい時に 冷凍インゲンなどがあると 便利です。茹でた絹さやも良いですね。

  • 厚揚げはシンプルに焼いて大根おろしをのせ ぽん酢で食べるのも美味しいです
    焼き厚揚げbyぽん酢

厚揚げは 生揚げ(なまあげ)とも言いますが、豆腐を油で揚げたもので、 豆腐よりも煮崩れしにくいため、炒め物や煮物など、幅広い料理に使われます。 そのまま焼いて生姜醤油や七味、ポン酢などで食べても美味しく、 おでんなどに入れて食べるのも合います。

さやいんげんは、たんぱく質が豊富で、 疲労回復や スタミナ増加などに効果のある、アスパラギン酸なども含まれていて、 老化防止や、皮膚の新陳代謝を活発にする作用のある、ベータカロチンなども多く含むなど、 栄養価の高い野菜です。



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ホッとするおいしさ。体にやさしい厚揚げの煮物

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〜最近のつぶやき〜・
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すみれのつぶやき・・・・鉛筆の芯の話

私の片腕には表面にうっすら青っぽく浮き出た3mm位いの薄〜いほくろのように見えるものがあるのだが、これは私が子供の頃 姉とケンカして姉に鉛筆をさされ 芯が入ったままになったものだ。(ちなみに姉の手にも私が刺した鉛筆の芯が入っている)こう書くと仲の悪い姉妹のようだが、あくまでも子供の頃のケンカの話で 私と姉の関係は普通に良好だ。ある意味私と姉の姉妹の証でもある お互いの体に入った鉛筆の芯の話。ちなみに皮膚の上からさわると何か入ってるのが解ります。痛くもなんともないですよ)

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