魚(ブリ)のカマの煮付け★カマは脂がのってて美味しいよ♪カマの塩焼きも良いけどたまには煮付けもグー

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カマの煮付け

カマの煮付け
カマの煮付け・材料・食材

今日のおかず--カマ(ブリ)の煮付け


魚のカマ (ブリカマなど)

生姜の薄切り


A

・酒・・・・・・・・・・・・・適量

・みりん・・・・・・・・・・

・砂糖・・・・・・・・・・・・

・醤油・・・・・・・・・・・・

・水・・・・・・・・・・・・・・

「これから夕食の食材を買いに行くだワン」

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし カマの表面が白っぽくなる程度に
    サッとさらして冷水に取り 血やぬめりを取って綺麗にする
  • 浅鍋にAを煮立て、薄切りにした生姜を入れ カマを並べ 落とし蓋をして煮る。
  • 途中 何度か 鍋を回す、煮汁をすくって回しかける。
  • ( 味が馴染んだ方が美味しいので )火を止めた後 そのまましばらくおいておく
  • 魚の"カマ"の部分は 定番の"塩焼き"が一番合うかな? と思いますが、
    たまには煮付けも良いですよ。
  • "霧降り"とは 熱湯をくぐらせ "魚のぬめりや血、臭みをとる" 為にします。
    アラやカマを煮付けにする場合は"霧降り"したほうが良いです。
  • ちなみに"ブリカマ"の塩焼きレシピはこちら→ブリカマの塩焼き

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魚の"カマ"は脂がのってておいしいです♪ブリカマなど魚のカマの煮付け





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