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子持ちカレイの煮付け

子持ちカレイの煮付け

子持ちカレイの煮付け・材料・食材

今日のおかず--子持ちカレイの煮付け

子持ちカレイ

生姜

Ａ＜煮汁/味付け＞

・酒・・・・・・適量

・みりん・・・・〃

・醤油・・・・・・〃

・水・・・・・・・・〃

網じゃくし等の上にのせたっぷりの熱湯にさらして霧降する
浅鍋にＡを煮立て、薄切りにした生姜を入れカレイを(黒い方を上にして)並べ
落とし蓋をして煮る。
途中煮汁をすくい、まわしかける
( 味が馴染んだ方が美味しいので )火を止めた後そのまましばらく寝かせておく

霧降とは熱湯をくぐらせ魚のヌメリ・臭みを取ることです
カレイやさばは霧降した方が食べ易いです
早めに作っておいて味がなじんだほうが美味しいです。
上に飾っているのは "針生姜" ですが
私が雑に切るため針になってないです(w＿－；ｳｩ･･

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