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ちょっとお値段高めだけど金目鯛はやっぱり美味しいお魚です♪金目鯛の煮付け★金目鯛煮付けレシピ
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金目鯛の煮付け
今日のおかず--金目鯛の煮付け
金目鯛（切り身)
生姜の薄切り
針生姜・・・・飾り
Ａ
・酒・・・・・・・適量
・みりん・・・・〃
・砂糖・・・・・・〃
・醤油・・・・・・〃
・水・・・・・・・・〃
- 鍋に湯を沸かし 金目鯛の切り身をサッとさらして 皿に取り出す(※霧降り)
- 浅鍋にＡを入れ、煮立ったら薄切りにした生姜を入れ 金目鯛を並べ、落し蓋をして煮る
- 途中 何度か 鍋を回す、煮汁をすくって回しかける。
- ( 味が馴染んだ方が美味しいので )火を止めた後 そのまましばらくおいておく
- "霧降り"とは 熱湯をくぐらせ "魚のヌメリ・臭み"をとることをいいます。
- 上に飾っているのは "針生姜" ですが
私が雑に切るため針になってないです(w＿−； ｳｩ･･ - 金目鯛は美味しいのだが値段が高い・・・
ちなみに"タイ"は"タイ"でも、こっちの"タイ"は値段が手頃です→メダイの煮付け
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