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鯖(さば)といえばやっぱり味噌煮が一番美味しいです★さばの味噌煮・サバ(青魚）の味噌煮
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サバの味噌煮
今日のおかず--鯖(サバ）の味噌煮
サバ切り身
生姜
Ａ
・酒・・・・・・・適量
・みりん・・・・〃
・砂糖・・・・・・〃
・味噌・・・・・・〃
・醤油・・・・・・〃
・水・・・・・・・・〃
- 網じゃくし等の上にのせ たっぷりの熱湯にさらして霧降する
- 浅鍋にＡを入れ 煮立ったら薄切りにした生姜を入れ
サバを(皮の方を上にして)並べ 落とし蓋をして煮る - ( 味が馴染んだ方が美味しいので )火を止めた後 そのまましばらく寝かせておく
- 霧降とは 熱湯をくぐらせ 魚のヌメリ・臭みを取ることです。
魚によっては臭みの少ないのもありますが サバ・カレイなどは必ず霧降した方が良いです。 - 早めに作っておいて 味がなじんだほうが美味しいです。
- 上に飾っているのは "針生姜" ですが
私が雑に切るため針になってないです(w＿−； ｳｩ･･ - 「 味噌煮より普通の煮付けが好き 」という方はこちら→さばの煮付け
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