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サバはやっぱり味噌煮が美味しい♪脂がたっぷりのった鯖(サバ）の味噌煮
鯖(さば)といえばやっぱり味噌煮が一番美味しいです★定番のさばの味噌煮・サバ(青魚）の味噌煮
- ★〜キッチン用品紹介〜★
キッチン用品は毎日使う物だから 使い易い物が良いですよね。
今は可愛くて便利、オシャレで性能の良いキッチン用品が沢山あります。鍋や中華鍋,圧力鍋,土鍋などは長く使える物なので 値段が高くても良い物を使うのが良いと思います。
毎日の料理を快適に、楽しくしてくれそうなお役立ちキッチン用品をイロイロと紹介しています。 →お勧めキッチン用品 
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煮魚、といえば秋刀魚やいわしを煮る時に活躍するのが圧力鍋です
よく煮魚の缶詰が売ってますが、圧力鍋で煮るとあんな風に骨まで柔らかくなります。
普通の鍋で長く煮ても圧力鍋で煮たように柔らかくはならない(と思う)ので
煮魚だけじゃなくポトフや豚の角煮など幅広く使える圧力鍋は一家に一台あるととても便利です。
ちなみに圧力鍋で有名なのはフィスラーやワンダーシェフなどです。圧力鍋は加熱時間も短くてすむのでガス代(or電気代)の節約にもなります。
大変便利な圧力鍋ですが一つ気をつけなければいけないのが「鍋底の焦げ」です。
誰でも一度は圧力鍋の鍋底を焦がした経験があるのでは、と思いますが、圧力鍋は普通の鍋と違い、蓋をちょくちょく開けて中を確認する、という事が無いのでどうしても鍋底を焦がしやすいです。その点さえ気をつければ大変便利で使える鍋です。
サバの味噌煮
今日のおかず--鯖(サバ）の味噌煮
さばの切り身
生姜 (細切り又は薄切り)
針生姜・・・飾り (※コレは無くても良いです）
Ａ
・水・酒・・・・・・・適量
・みりん・・・・・・・・〃
・砂糖・・・・・・・・・・・〃
・味噌・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・・〃
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし さばの切り身をサッとさらして臭みをとり(※霜降り)
皿に取り出す ※めんどうなら熱湯をやかんで両面に回しかけても良いです。 - 浅鍋にＡを入れ 煮立ったら生姜を入れ
サバを(皮の方を上にして)並べ 落とし蓋をして煮る - 途中 何度か 鍋を回す、煮汁をすくって回しかける。
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"霜降り"とは 熱湯をくぐらせ "魚のぬめり・臭みをとる" 為にします。
魚によっては臭みの少ないのもありますが
サバ・カレイ（子持ち)などを煮付けにする際は霜降りしたほうが良いです。
しないと煮汁の味が生臭くなると思います。 - 上に飾っているのは "針生姜" ですが
私が雑に切るため針になってないです(w＿−； ｳｩ･･ 。
ちなみに針生姜は飾りなので なくても良いです。 - サバが苦手な人にも食べやすく さっぱりと美味しいサバの南蛮漬けも紹介しています。
→サバの南蛮漬け - サバは塩をふって焼くだけの塩焼きも美味しいです→サバの塩焼き
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すみれのつぶやき・・・好きなＴＶ番組の話
ナイナイの「ゴチになります」が好きでよく見る。毎回毎回ゴージャスな感じで見た目もこってて、「美味しそうだなぁ、食べたいなぁ〜」と思いながら値段の予想は一切せずに見ている(笑)新鮮な高級食材をふんだんに使った料理の数々は、値段もかなりお高くて、私なんかめったに高級レストランなんか行かないから この番組を見ると自分も少しは味わえた気になる(笑)でも私の舌はなんだかんだいって卵かけご飯とかおにぎりとかの安いもんが好きだったりする
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