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煮魚レシピ,献立★鰆（さわら）はクセが無く食べ易い魚です★鰆(さわら)の煮付け
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さわらの煮付け
今日のおかず--鰆(さわら）の煮付け
さわら(切り身)
生姜
A
・酒・・・・・・・・・・・・・適量
・みりん・・・・・・・・・・〃
・砂糖・・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・・・〃
・水・・・・・・・・・・・・・・〃
- 網じゃくし等の上にのせ たっぷりの熱湯にさらして霧降する
- 浅鍋にＡを煮立て、薄切りにした生姜を入れ さわらを(皮の方を上にして)並べ
落とし蓋をして煮る。 - 途中煮汁をすくい、まわしかける
- ( 味が馴染んだ方が美味しいので )火を止めた後 そのまましばらく寝かせておく
- 霧降とは 熱湯をくぐらせ 魚のヌメリ・臭みを取ることです。
さわらは臭みの少ない魚だと思いますが それでも(個人的に）霧降した方が美味しいと思います - 魚の料理法は色々ありますが、個人的には煮付けにするのが一番好きです。
照り焼き等も紹介してますが(余りにも普通なので)お魚はやっぱり煮付けで食べるのが
一番美味しいと思います。 - 上に飾っているのは "針生姜" ですが
私が雑に切るため針になってないです(w＿−； ｳｩ･･
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