牡蠣グラタン
牡蠣グラタン

マカロニ

とろけるチーズ........適量

牡蠣

ほうれん草

(↑サッと茹で冷水に取り 水気を絞り 食べ易い長さに切る)


白ワイン、無ければ酒.....適量


A<ホワイトソース ※4人分>

・バター...............................大さじ4

・小麦粉...............................大さじ4

・牛乳.................................3カップ

・コンソメ...............1個

・味をみて塩・コショー......適量


(※計量スプーンはふちにそい 平らにして計ります)

  • 鍋にバターを熱し 完全にバターが溶けたらいったん火を止め
    小麦粉を加えて混ぜ サラっとした感じになる位いまで弱火でよく炒める
    ( ※長く炒めすぎて 小麦粉が焦げて茶色っぽくなると味がマズくなるので
    色が変わらない程度によく炒めてください )

  • 温めた牛乳を加え 混ぜて煮立て、砕いたコンソメ、コショーで味をととのえ
    トロっとした感じになるまで火にかける

  • ほうれん草は塩ひとつまみを加えた たっぷりの熱湯でサッと茹でてザルに上げ
    たっぷりの冷水にさらして水気を絞り 食べやすい長さに切る

  • 牡蠣は水洗いして ザルに上げ 水気を切り
    フライパンに牡蠣、 白ワイン(無ければ酒)を入れて蓋をし 蒸し焼きにして火を通す

  • 茹でたマカロニをソースに加え 絡めて耐熱皿に盛る

  • 上にほうれん草、C・とろけるチーズをのせ オーブン等で焼く

  • ホワイトソースを美味しく作るポイントは 小麦粉をバターで
    サラッとした感じになるまで炒めて"粉っぽさを無くす"ことですが、
    長く炒めすぎても小麦粉が焦げて色が茶色っぽくなり 味がマズくなってしまうので
    色が変わらない程度によく炒めることが大事です

牡蠣は身が乳白色で、ふっくらと盛り上がっていて、ヒダが黒いものが良いです。 牡蠣は「海のミルク」とも言われますが、カルシウム、たんぱく質、ビタミンが豊富で栄養価も高い食べ物です。フライやバター焼きなどの他、鍋なども 牡蠣のうまみがしみでて美味しいです。



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牡蠣とホワイトソース&ほうれん草がよく合います♪冬に食べたい牡蠣(カキ)グラタン

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〜最近のつぶやき〜・
早いものでもう6月。6月が旬の食材、野菜といえば、ソラマメやスナップエンドウ、絹さやなどの他、キュウリやピーマンなども旬をむかえます。全体的に緑の鮮やかな野菜が旬のイメージです。7月になると本格的に暑くなるので、おでんや鍋やグラタンなどは、6月位いまでが良いかな、と思うので、今のうちにせっせとおでんや鍋を夕飯に出そうと考えている私です(笑)。

すみれのつぶやき・・・家の引き戸の話

このごろ家の引き戸がスムーズに開かなくなり、ガタガタと開ける度に音がするようになったので、ローラーが駄目になってきたのかも、と思いローラーを取替えようと思ったが、ハテ、家の引き戸のローラーは何という名前だったっけ?と、部品の名称が解らず、近くのホームセンターに「家の引き戸の下に付いてるローラーの様な部品は置いてますか?部品の名前がはっきり解らないんですけど?」と尋ねると、親切な店員さんが「それは戸車ですね。置いてますよ」と教えてくれた。さっそく店に行き、「そうそう、コレコレ」と戸車を手に購入し、引き戸をはずして新しい戸車と取り替えると、今迄のガタガタいってた引き戸が嘘のように音も無くスムーズに動くようになった。こんな事ならもっと早く戸車を取り替えておけば良かった。皆さんも家の引き戸がガタガタしてスムーズに開かない時はホームセンターで戸車を探してみると良いです。

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