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はまぐりのお吸い物
今日のお吸い物--ハマグリのお吸い物
はまぐり
ダシ用昆布・・・・約１０ｃｍ(４人分)
水
酒・・・少々
Ａ
・塩・・・・・・・適量
・醤油・・・・・・〃
- はまぐりは貝をこすり合わせてよく洗い ３％塩水に数時間漬け 充分に砂を吐かせる
- 鍋に水・ダシ昆布を入れて火にかけ 沸騰手前で昆布を取り出す
- はまぐり・酒少々を加え はまぐりの口が開いたらＡを加て味をととのえる
- お店で はまぐりやあさりなどの 貝類を選ぶ時、 口を固く閉じたものを選ぶと(活きが)良いです
- 加熱しても殻が開かないはまぐりはで捨ててください。
- ちなみにはまぐりの旬は冬です。
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