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クラムチャウダーレシピ★あさりの旨みたっぷり★クラムチャウダー
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クラムチャウダー
今日のスープ--クラムチャウダー
【 ４人分 】
あさり（殻つき)・・・・・・・・・・・・３００ｇ
玉葱（１ｃｍ角に切る)・・・・・・・１個
セロリ(１ｃｍ角に切る)・・・・・・１/２本
人参（１ｃｍ角に切る)・・・・・・・１/２本
じゃが芋(１ｃｍ角に切る)・・・・・・２個
小麦粉・・・・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
牛乳・・・・・・・・・・・・・２カップ
（※計量スプーンはふちにそい 平らにして計ります)
・コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・1個
・塩・コショー・・・・・・・・・・・適量
- あさりは３％の塩水に漬けて砂を吐かせ 殻をこすり合わせてよく洗い
カップ２の水で茹で 口が開いたらあさりを取り出し
飾り用以外のあさりの殻を剥いておく( ※茹で汁は捨てない ) - 鍋にバターを熱し 玉葱・セロリ・人参・じゃが芋の順に炒める
- 一旦弱火にし小麦粉を加えてよく混ぜ ①のゆで汁・コンソメを入れる
- 牛乳を加え 味を見て塩・コショーし ひと煮たちして出来上がり
- お店で あさりやはまぐりなどの 貝類を選ぶ時、口を固く閉じたもの
を選ぶと(活きが)良いです - スーパーに 「 クラムチャウダーのルー 」 も売ってます
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