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寿司系献立レシピ★甘くて美味しいおいなりさん♪いなり寿司(おいなりさん)★いなり寿司の作り方
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おいなりさん
今日のご飯--おいなりさん
油揚げ (切り口の無いものは半分に切る)
人参 (荒いみじん切り)
蓮根 (荒いみじん切り 水にさらし ザルに上げる)
干椎茸 (水戻しし 荒いみじん切り)
白炒りゴマ
Ａ＜油揚げ煮汁＞
だし汁・・・・・・・・・・・・・浸る位い
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・〃
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・〃
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・〃
Ｂ＜具材煮汁＞
・干し椎茸の戻し汁
・砂糖
・醤油
・酒
Ｃ＜寿司飯用＞
だし昆布（５ｃｍ位い)
酒・・・・・・・・少々
Ｄ＜寿司飯＞
ご飯
すしのこ又はすし酢・・・・・・・・・適量
- 米を研ぎ だし昆布、酒少々を入れ ご飯を炊く ( 昆布は炊けたら取り出す )
- 油揚げは半分に切り 袋状に開き 熱湯を通して油抜きし 水気を切る
- 鍋にAを入れ 味をととのえ 煮立ったら油揚げを入れ 落し蓋をして煮詰め
そのまま冷まし 味をよくしみこませる - 別鍋に油を熱し 蓮根・人参・干し椎茸の順に炒め Ｂを加えて煮詰め 火を止め
冷めたら汁気を切る - Ｄをしゃもじで切るように混ぜ ④・白炒りゴマを加え 手早く混ぜ合わせ
③の油揚げに詰める
- いなり用の油揚げを使うと 開きやすく 便利です
- おあげが余ったら"きつねうどん"にすると良いです。
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