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和食のおかずの定番・茶碗蒸し★食欲の無い時や風邪っぽい時などにも食べ易いおかずです
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茶碗蒸し
今日の付け合せ--茶碗蒸し
【 ３～４人分 】
卵・・・・・２個
エビ（頭・殻・尾・背わたを取る)
鶏ささみ(削ぎ切り)
生椎茸（薄切り)
かまぼこ（いちょう切り)
銀杏(あれば)
Ａ＜鶏ささみ＞
・酒
・醤油
Ｂ・＜えび＞
・酒
Ｃ
・だし汁・・・・・・・２カップ
・酒・・・・・・・・・・・・・・・少々
・みりん・・・・・・・・・・適量
・醤油・・・・・・・・・・・・・・〃
- 鍋にＣを煮立て 味をととのえ よく冷ます
- 鶏ささみは削ぎ切りにし Ａで煮立てて下味を付ける
えびはＢでさっと煮て火を通し 臭みを取っておく - 卵・①のだし汁を混ぜ合わせ こす
- 容器に具材を入れ ③を流し込む
- 沸騰した蒸し器に並べ 布巾を挟み 蓋をして強火で２分・弱火で１５分蒸して出来上がり
- 海老・鶏ささみは 必ず煮立てて火を通してから容器に入れてください。
生のまま入れてしまうと茶碗蒸しが生臭くなります。 - 茹でたほうれん草を入れても美味しいですよ。
- ウチでは "誰かが風邪をひいた" "体調が悪く食欲が無い"という時
必ず作るのが「茶碗蒸し」です。
食欲の無い時でも 不思議と食べれ 体も温まります。
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