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風呂吹き大根
今日の付け合せ--風呂吹き大根
大根
Ａ
だし汁(かつお出汁)・・・・・浸るくらい
だし昆布・・・・・・・・・・・・・・１０ｃｍ位い
醤油・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
Ｂ＜味噌ダレ＞
味噌・・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・・〃
みりん・・・・・・・・・〃
酒・・・・・・・・・・・・・・〃
白すりごま・・・・・少々
- 大根は皮をむき 厚い輪切りにし 面を取り 底面に十字の切り込みを入れる
- 米のとぎ汁で①を 竹串が通る位いまで茹でてザルに上げ 流水ですすぐ
- 鍋にＡ・大根を入れて煮る
- Bを別鍋で煮立て 味噌ダレを作り 器に盛った③にかけて 出来上がり
- 大根は１年中食べられますが 旬の大根は "冬" です。
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