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牛蒡と人参の掻き揚げ＆玉葱と桜海老の掻き揚げ２種★残ったら掻き揚げ丼も美味しいです♪
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野菜の掻き揚げ
今日のおかず----
玉葱と桜海老の掻き揚げ＆牛蒡と人参の掻き揚げ
＜玉葱と桜海老の掻き揚げ＞※写真手前
玉葱
桜海老
＜牛蒡と人参の掻き揚げ＞※写真
牛蒡
人参
＜付け合せ＞
・大根おろし
Ａ＜衣＞
・小麦粉・・・・・・適量
・溶き卵・・・・・・１個
・冷水・・・・・・・・・適量
Ｂ＜天つゆ＞(めんつゆを薄めても良いと思います)
・だし汁・・・・・・・・・・・・・・・適量
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・〃
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・〃
- 鍋にＢを煮立て 天つゆを作っておく
- 牛蒡は皮を削ぎ 千切りにしてたっぷりの水にさらしてアクを抜き ザルに上げ
水気を切る - 人参は皮をむいて千切りに、玉葱は薄切りにする。
- Ａを軽く混ぜ 衣を作る
- ＜玉葱と桜海老の掻き揚げ＞
薄切りにした玉葱・桜海老に④の衣を混ぜ 油でカラッとなるまで揚げる - ＜牛蒡と人参の掻き揚げ＞
千切りにした牛蒡と人参に④の衣を混ぜ 油でカラッとなるまで揚げる - 温めた天つゆ・大根おろしを添えていただく
- イカゲソの残りや ホタテの小柱、小海老などを入れた掻き揚げも美味しいです。
多めに作って 次の日のお昼のうどんに入れたり、甘辛く味付けして
掻き揚げ丼にして食べても美味しいです。
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